水蘇糖還具有良好的熱穩(wěn)定性，在100℃的高溫下也不會分解，但在酸條件下熱穩(wěn)定性有所下降。此外，水蘇糖在80℃以上具有著色性，可以加入焙烤食品中，使食品呈現(xiàn)出誘人的焦黃色。

用途：水蘇糖在食品工業(yè)中主要用作功能性添加劑，可以添加到液體食品（如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等）中，開發(fā)出新型功能型食品。此外，它還可以用于焙烤食品中，保持水分并改變面團的流變特性。

用途：水蘇糖在工業(yè)上可能用于某些特定產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，作為原料或輔助劑使用。然而，具體的應用領域和用量可能因產(chǎn)品而異。

這可能是由于水蘇糖可能以不同的水合形式存在或存在不同的測定方法導致的。為了準確性，建議在實際應用中參考具體產(chǎn)品的說明書或相關(guān)標準。

簡介：水蘇糖，也被稱為水蘇四糖，是一種天然存在的功能性低聚糖。它是從植物中提取出來的，具有多種生物活性。

農(nóng)業(yè)：

在農(nóng)業(yè)領域，水蘇糖可能作為植物生長調(diào)節(jié)劑或土壤改良劑使用，以改善作物的生長環(huán)境和提高作物的產(chǎn)量和品質(zhì)。然而，這方面的研究和應用尚處于起步階段，需要進一步的研究和驗證。