性狀：通常為白色結(jié)晶性粉末或無色透明晶體，無臭或微有微弱甜味。溶解性表現(xiàn)為：易溶于水，形成澄清溶液；略溶于乙醇、甲醇，微溶于丙酮；不溶于乙醚、氯仿、石油醚等有機(jī)溶劑。熔點(diǎn)約為 200-210℃，加熱至熔點(diǎn)以上時(shí)會(huì)逐漸分解，分解后顏色可能變?yōu)榈S色，且伴隨輕微刺激性氣味。

工業(yè)方面：可作為原料用于制備工業(yè)級(jí)營養(yǎng)型助劑，例如在微生物發(fā)酵（如酵母菌、乳酸菌培養(yǎng)）的培養(yǎng)基中添加，為微生物生長提供氮源與碳源；也可用于工業(yè)級(jí)洗滌劑配方中，輔助改善洗滌劑的分散性能。用量需根據(jù)產(chǎn)品類型及生產(chǎn)工藝確定，在微生物培養(yǎng)基中，其質(zhì)量分?jǐn)?shù)通常為 0.05%-0.2%；在洗滌劑配方中，質(zhì)量分?jǐn)?shù)通常為 0.1%-0.5%。

用途：

營養(yǎng)強(qiáng)化劑：用于嬰幼兒食品、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品、中老年人營養(yǎng)補(bǔ)充劑等，提高食品的營養(yǎng)價(jià)值。
功能助劑：促進(jìn)脂肪代謝，改善食品的口感和穩(wěn)定性。