. 用于食品工業(yè)。賴氨酸是蛋白質(zhì)的重要組分之一，是人體不能自身合成但又十分需要的八種氨基酸之一，是一種優(yōu)良的食品強(qiáng)化劑。

本品為白色或近白色自由流動的結(jié)晶性粉末；幾乎無臭。易溶于水和甲酸，難溶于乙醇和 溶解度（ g/100ml 水）： 40 （ 0 度）， 63 （ 20 度）， 96 （ 40 度）， 131 （ 60 度）。

賴氨酸是動物體內(nèi)必需酸之一,能促進(jìn)機(jī)體發(fā)育、,并有提高組織功能的作用。賴氨酸為堿性必需酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低,且在加工過程中易被破壞而缺乏,故稱為 限制性酸。各種畜禽均使用賴氨酸和蛋氨酸,但家禽飼料中重視蛋氨酸的使用,豬則更重視賴氨酸的使用。二者均合理使用顯得更為重要,使用*,根據(jù)各地的原料和營養(yǎng)成分含量而各有差別。