維生素C廠家?維生素C生產(chǎn)廠家、食品級(jí)維生素C、工業(yè)級(jí)VC、工業(yè)級(jí)VC生產(chǎn)廠家 L-抗壞血酸廠家

維生素C是一種有機(jī)化合物，化學(xué)命名為L(zhǎng)-(+)-蘇阿糖型2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯，又名L-抗壞血酸，分子式為C6H8O6，分子量為176.12
維生素C化學(xué)性質(zhì)：

維生素C分子結(jié)構(gòu)中具有連二烯醇的結(jié)構(gòu)，水溶液呈酸性。將維生素C溶液用玻璃棒蘸取并滴在藍(lán)色石蕊試紙上, 可觀察到試紙變紅；再用玻璃棒蘸取少量維生素C滴在PH試紙上，測(cè)出pH約為3；后向維生素C溶液滴加2滴甲基橙試液，溶液變紅。

因?yàn)镃-2上的羥基可與C-1的羰基形成分子內(nèi)氫鍵，所以C-2羥基的酸性較C-3上的羥基弱。C-3上羥基的酸性較強(qiáng)，可與碳酸氫鈉或稀氫氧化鈉溶液反應(yīng)，生成C-3烯醇鈉鹽。但在強(qiáng)堿如濃氫氧化鈉溶液中，內(nèi)酯環(huán)被破壞，生成酮酸鈉鹽。

維生素C分子中的連二烯醇的結(jié)構(gòu)，容易釋放出H原子而具有很強(qiáng)的還原性。在水溶液中易被空氣中的氧氧化，生成去氫抗壞血酸。二者可以相互轉(zhuǎn)化，故維生素有氧化型和還原型兩種形式，二者有同等的生物學(xué)活性。本品被硝酸銀、三氯化鐵、堿性酒石酸銅、碘、碘酸鹽及2,6-二氯靛酚等氧化，生成去氫抗壞血酸。去氫抗壞血酸在硫化氫、氫碘酸等還原劑的作用下，可逆轉(zhuǎn)為維生素C。由于去氫抗壞血酸分子中的共輒系統(tǒng)被破壞，使得去氫抗壞血酸比維生素C更易被水解，生成2,3-二酮古洛糖酸，并可進(jìn)一步氧化生成蘇阿糖酸和草酸而失去活性。在水溶液中的氧化速度由pH和氧氣的濃度決定，重金屬離子等可催化上述反應(yīng)。

維生素C在水溶液中不穩(wěn)定，很快被氧化成脫氫抗壞血酸，尤其是在中性或堿性溶液中更快被氧化，遇光、熱、鐵和銅等金屬離子均會(huì)加速氧化，能形成穩(wěn)定的金屬鹽;維生素C為相

果蔬保鮮：采摘后果實(shí)快速衰老與其果肉采后代謝產(chǎn)生了大量的活性氧密切相關(guān)，若細(xì)胞內(nèi)的活性氧不能被抗氧化系統(tǒng)及時(shí)清除，就會(huì)導(dǎo)致氧化脅迫。維生素C是植物體內(nèi)重要的抗氧化物質(zhì)，有研究表明，若在采后貯藏過(guò)程提高了果蔬的維生素C含量，就能提高果蔬采后保鮮效果。