達浩泰為您提供商業(yè)廚房設計要點：

現(xiàn)代餐飲對廚房要求越來越高，不但要合理實用、衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積適中、節(jié)省勞動，如果站在老板的角度來看的話，還要節(jié)約成本、經(jīng)久耐用、提率。



而餐飲廚房設計中顧此失彼的現(xiàn)象卻經(jīng)常發(fā)生，看起來整齊衛(wèi)生，實際上廚師們在工作中卻施展不開；爐具雖美觀好看，卻不太實用。

永達浩泰廚房設計是一個系統(tǒng)工程，也是一門學問，要設計好一個新廚房，應該從細節(jié)入手。
一、廚房面積合理適中

通常，一個爐灶供應10-12個餐位，隨著效率的提高，很多餐館做到了一個爐灶可供應13-15個餐位。一個爐灶供應的餐位越多，廚房面積就可以越節(jié)省，費用也可以相應降低。廚房面積分配合理，設施配備恰當，投入費用就可以節(jié)省。面積過大，設施設備數(shù)量多、功率大或廚房生產(chǎn)需要，片面追求設備、功能完備，產(chǎn)生“大馬拉小車”的現(xiàn)象，就會增加投入。

廚房面積過小，設施配備不足或功率不夠，生產(chǎn)和使用過程中不僅需要追加投入以滿足生產(chǎn)需要，而且還會影響正常生產(chǎn)和出品。

二、廚房設備安置重實用
新建或改造廚房時，很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀，片面追求設計效果或買設備只重外表，結(jié)果買回的設備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎、功能，而真正的實用價值不高，如好多國產(chǎn)的運水煙罩、升降傳菜梯等。往往是施工人員撤出，酒店籌建人員退場，接手的廚師成了設備的修理工。

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商用廚房炒灶分為雙炒單溫灶，雙炒雙溫灶，單眼炒灶，雙眼炒灶，電磁炒灶等。商用炒灶產(chǎn)品適用五星酒店、企業(yè)食堂、社會餐飲、食堂、高校食堂等。
北京永達浩泰商用廚房炒灶、炒灶產(chǎn)品特色：
1、灶面耐沖擊、強度高、易于清潔；
2、大功率加熱 線圈用料講究、規(guī)劃合理智能保護、運用壽命長；
3、清潔：無明火、防止火災事故發(fā)生。無廢氣外排、清潔衛(wèi)生；
4、火力猛：火焰溫炒灶廠家度高、力大而猛（可調(diào)）；
5、火力均勻：受熱火力面積加大并且散布平均，適宜大廚師炒菜；
6、**：主件用不銹鋼、鑄鐵及銅材制成，堅固**又耐高溫；
7、環(huán)保：噪音低、焚燒、排出尾氣無色無味、余熱少醇基燃料雙炒單溫灶運用方法：
1)要確認運用燃料處于**狀況，再確認灶具上全部閥門均處于封閉狀況，一切接頭、管路、閥件無滲漏現(xiàn)象；
2)運用醇油時，先敞開風機打開風閥掃除爐芯內(nèi)殘留物質(zhì)再封閉風閥，微開油閥放入油碗內(nèi)少許油，封閉油閥，點燃柴油，微開風閥，等油碗加熱后邊開油閥邊加大風量。直至調(diào)到自己需求的火力。停止運用時，先封閉油閥，等殘油耗盡后，封閉風閥，停掉風機。