水蘇糖還具有良好的熱穩(wěn)定性,在100℃的高溫下也不會分解,但在酸條件下熱穩(wěn)定性有所下降。此外,水蘇糖在80℃以上具有著色性,可以加入焙烤食品中,使食品呈現(xiàn)出誘人的焦黃色。
用途:水蘇糖在食品工業(yè)中主要用作功能性添加劑,可以添加到液體食品(如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等)中,開發(fā)出新型功能型食品。此外,它還可以用于焙烤食品中,保持水分并改變面團的流變特性。
用法用量:具體用量需根據(jù)食品種類和工藝要求來確定。一般來說,水蘇糖的添加量較小,效果顯著,且不會破壞原有食品的風味。
用途:水蘇糖在化工領(lǐng)域的應(yīng)用相對較少,但可能用于某些化學(xué)反應(yīng)的原料或催化劑。
用法用量:同樣,由于具體信息較少,無法給出詳細的用量和用法建議。
這可能是由于水蘇糖可能以不同的水合形式存在或存在不同的測定方法導(dǎo)致的。為了準確性,建議在實際應(yīng)用中參考具體產(chǎn)品的說明書或相關(guān)標準。
簡介:水蘇糖,也被稱為水蘇四糖,是一種天然存在的功能性低聚糖。它是從植物中提取出來的,具有多種生物活性。
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