食品添加劑領(lǐng)域
用途：
作為抗氧化劑，清除食品中的自由基，防止氧化變色。
作為防腐劑，抑制細菌生長，延長保質(zhì)期。
作為營養(yǎng)強化劑，提供氨基酸成分，提升營養(yǎng)價值。
簡介：N - 乙酰半胱氨酸是半胱氨酸的乙?；苌铮Ｒ?guī)工業(yè)應(yīng)用中以 L - 構(gòu)型為主（即 N - 乙酰 - L - 半胱氨酸），分子結(jié)構(gòu)含巰基（-SH）與乙酰氨基（-NHCOCH?）。它在自然界中少量存在于部分動植物組織，工業(yè)上主要通過 L - 半胱氨酸與乙酸酐反應(yīng)制備，或采用微生物發(fā)酵結(jié)合化學(xué)修飾工藝生產(chǎn)。因其巰基具備反應(yīng)活性，且穩(wěn)定性優(yōu)于未乙?；陌腚装彼?，在多個行業(yè)中具有應(yīng)用場景。
用法：作為合成中間體時，按化學(xué)計量比與其他反應(yīng)物混合，在適宜溶劑（如乙醇、二氯甲烷）、催化劑（如三乙胺）及溫度（30-80℃）下反應(yīng)，反應(yīng)后經(jīng)過濾、萃取、蒸餾等步驟提純產(chǎn)物；作為精細化工添加劑時，直接加入潤滑油、水處理劑體系，通過攪拌、高速剪切分散均勻；作為標準試劑時，稱量 1.0000g 純品，用蒸餾水或適宜溶劑溶解定容至 1000mL，制成標準儲備液，檢測時按需稀釋。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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