食品添加劑領(lǐng)域
功能：
營養(yǎng)增補劑：提高食品中氨基酸的含量，增強營養(yǎng)價值。
調(diào)味劑：改善食品的口感和風味，賦予特殊鮮味。
簡介：L - 精氨酸化學名稱是 α- 氨基 -δ- 胍基戊酸，是精氨酸中具有生理作用的一種構(gòu)型，為各種蛋白質(zhì)的基本組成部分，大量存在于魚精蛋白等中。其制備方法有蛋白質(zhì)水解提取法、化學合成法、酶轉(zhuǎn)化法等。
性狀：白色斜方晶體或白色結(jié)晶性粉末，易溶于水，難溶于乙醇，在乙醚中幾乎不溶。水溶液呈堿性，易吸水的。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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