木糖醇，化學(xué)名稱為1,2,3,4,5-戊五醇，是一種五碳糖醇，廣泛分布于自然界植物果實中。它常被應(yīng)用于食品中作為甜味劑、疏松劑和保濕劑等，具有多種功能和用途。

木糖醇為白色晶體或結(jié)晶性粉末，無臭或有輕微的特異香氣，味甜，甜度約為蔗糖的70%-90%。
它易溶于水，也能溶于乙醇和甲醇，但不溶于乙醚。
木糖醇在廣泛的pH范圍內(nèi)穩(wěn)定，對熱也較為穩(wěn)定，但在高溫下可能會與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)。

在食品中的具體用量取決于食品的種類和工藝要求。例如，在巧克力中的參考用量為43%，口香糖中為64%，果醬、果凍中為40%，調(diào)味番茄醬中為50%。這些用量僅供參考，實際用量應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品配方和工藝進(jìn)行調(diào)整。

木糖醇在化工領(lǐng)域也有一定的應(yīng)用，例如可以作為有機(jī)合成原料，用于制取表面活性劑、乳化劑、破乳劑、各種醇酸樹脂及涂料、清漆等。此外，木糖醇還可以與合成脂肪酸反應(yīng)生成不易揮發(fā)的增塑劑。

在紡織行業(yè)中的具體用法用量會根據(jù)被處理物的種類和工藝要求而有所不同。例如，某品牌的木糖醇涼感整理劑在使用時，浸軋法的用量為40-80g/l，而浸漬法則為3.0-6.0%（o.w.f）。

在家畜飼料中的添加量應(yīng)該控制在合理的范圍內(nèi)，通常情況下每噸飼料中添加10-20克的木糖醇。添加時應(yīng)該將其和飼料進(jìn)行混合，充分?jǐn)嚢杈鶆?。混合時間不宜過長，以避免木糖醇受潮變質(zhì)。

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