擠壓增加蛋白對酶攻擊的敏感性，并且提高了酶解后的大豆蛋白得率，減少酶解全脂豆粉油與蛋白形成的乳狀物（李楊等，2009）。
2. 混合調配
- 流程：將蛋白粉與水、黏合劑（如谷朊粉）、油脂、色素、調味劑等混合，形成均勻的濕物料。
- 關鍵設備：
- 高速攪拌機：確保物料充分混合均勻。
- 喂料系統(tǒng)：控制物料配比。
7. 殺菌與包裝
- 流程：殺菌后包裝，延長保質期。
- 關鍵設備：
- 巴氏殺菌機或 UV殺菌設備：控制微生物。
- 真空包裝機或 氣調包裝機：防止氧化和污染。
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