酪蛋白酸鈉是從牛奶中提取的酪蛋白的鈉鹽形式。它是一種安全無害的增稠劑和乳化劑，因其含有人體所需的各種氨基酸，具有很高的營養(yǎng)價值，也可以作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用。
用法用量：具體的添加量取決于食品的種類和工藝需求。例如，在椰子汁、杏仁乳等飲料中的使用量通常為0.2%～0.3%；
在面包、餅干等谷物食品中的使用量為0.2%～0.5%；在西式點(diǎn)心、炸面包圈、巧克力等糕點(diǎn)中的原料用量為0.5%～5.0%。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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