保健功能
1、通過三條途徑保護人體的血液循環(huán)系統(tǒng)：清除血液中存在的氧自由基；幫助機體阻止氧自由基的生成；增強血管壁的完整性。

2、阻抑膠原酶和彈性蛋白酶對結(jié)締組織的降解作用，因而有利于保持皮膚的彈性，發(fā)揮抗皮膚衰老的功效。

3、能增強眼底視網(wǎng)膜毛細血管和四肢末梢毛細血管的微循環(huán)。

4、通過維持血管的健康和改善微循環(huán)，使各器官和組織獲得較充足的血液供應(yīng)。

5、能增強功能，表現(xiàn)為原花青素提高喂酒精的小白鼠和感染逆轉(zhuǎn)錄病毒的小白鼠細胞介素2的應(yīng)答能力。

6、原花青素還可增強維生素C的功效，延長維生素C在人體內(nèi)發(fā)生功效的時間。

7、原花青素在水中的溶解性非常好，口服后吸收好，進入人體內(nèi)起效快，而且作用時間持久。

8、作為保健食品，安全性非常重要。多種動物實驗和實驗系統(tǒng)研究的結(jié)果證明，原花青素、無致突變性、無致癌性、無致畸胎性、無致敏性，因此原花青素是安全的。

研究藍莓在運輸和貯藏中如何保鮮、保質(zhì)、營養(yǎng)，確保產(chǎn)地和銷售地品質(zhì)一致，對實現(xiàn)果農(nóng)增收、企業(yè)增效和藍莓產(chǎn)地農(nóng)民脫貧致富奔小康具有重要意義。

1 藍莓概述

藍莓被稱為“水果皇后”和“漿果”。我國于20世紀80年代開始對藍莓進行培育研究。吉林農(nóng)業(yè)大學小漿果研究所率入藍莓研究領(lǐng)域，并個建立了藍莓產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地[1]。藍莓果實中含有豐富的營養(yǎng)成分，具有防止腦神經(jīng)老化、保護視力、強心、、軟化血管、增強人機體等功能。藍莓富含花青素，具有活化視網(wǎng)膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞。目前市面上有很多藍莓飲品主推藍莓可以保護視力的功效。

藍莓貯藏方法

藍莓是一種含水量很高的水果，采摘后不易保存。藍莓采摘后特別容易失去水分，表皮變得皺皺巴巴，比一般水果容易腐爛，不容易貯存。由于藍莓種植方法較為困難、品種較為，因而藍莓市場價格較貴。如果因為貯藏不當而導(dǎo)致藍莓出現(xiàn)脫水、腐爛等現(xiàn)象，將會給種植戶和企業(yè)帶來經(jīng)濟損失[2]。因此，藍莓的貯藏方法一直是人們研究的。結(jié)合藍莓基地生產(chǎn)實際和多年從事藍莓生產(chǎn)銷售的經(jīng)驗，對藍莓貯藏方法進行總結(jié)。

2.1 低溫保鮮

低溫保鮮能夠有效控制藍莓的物理呼吸和衰老速度，可以有效控制藍莓的水分流失，抑制藍莓表面發(fā)生微生物霉變。在絕大多數(shù)運輸和銷售過程中，藍莓都是通過低溫冷藏來進行保鮮的。

具體做法:將容器進行消毒，然后將儲存室通風、吹干，再將藍莓放入存儲室中，定期進行散熱通風工作，降低因部分藍莓霉爛而引起儲存室內(nèi)微生物發(fā)酵。